Lor sütten mi yoğurttan mı? Sütten yapılan ve tamamen doğal olan quarkın özellikle ileri yaştakilere yönelik tuzsuz versiyonu da hazırlanabiliyor. Lor nasıl elde edilir? Gerçek quark ise peynir altı suyundan yapılan açık renkli bir peynir türüdür. Ricotta olarak da bilinir. Aradaki farkı açıklamış mıydım? Sütten değil gerçek peynir altı suyundan yapılır. Gerçek peynir fermente edilir. Fermantasyon tamamlandığında peynir çıkarılır ve ayrılan yeşilimsi sudan gerçek lor elde edilir. Lor peyniri neden yapılır? Genellikle inek sütünden yapılan quark, peynir üretimi sırasında ortaya çıkan peynir altı suyunun bir kazanda ısıtılarak pıhtılaştırılmasıyla yapılır. Elde edilen lor daha sonra bir bez kullanılarak süzülür. Quark, özellikle…
Yorum Bırak